Estragon er en lidt særlig type krydderi, som desværre stadig ikke bruges helt så meget i det danske køkken. Men alligevel er vi helt sikre på at du kender den. Det er nemlig den, som giver smagen til den fantastiske bearnaise sovs – og det er jo en klassiker, som alle kender.
Derudover bruges estragon også ofte i forskellige retter, hvor den giver et helt særligt præg, som fungerer enormt godt med andre krydderier også. Du kan faktisk også finde den i forskellige snapse, hvor den lidt specielle lakrids smag, som minder lidt om anis.
Forskellige varianter af estragon
Der findes forskellige typer estragon, men det er som udgangspunkt ikke noget, man sådan skelner så meget i mellem. Du kan dog godt finde disse forskellige sorter, og du vil opleve, at smagsretningen generelt er den samme, men der vil være en ret stor variation i, hvor intens smagen er i de forskellige varianter.
Fransk estragon: Dette er den mest hyppigst brugte estragon sort, og det vil oftest være den, du finder. Den har en lidt kraftigere smag, og det gør den til manges favorit, da den oftest vil være bedre end andre sorter, når den skal bruges i madlavningen.
Russisk estragon: Dette er en anden sort, som er relativt normal. Mange vælger denne sort, fordi den har nemmere ved at gro, og det kan gøre den fordelagtig for dem, som ikke har helt så meget erfaring med planter. Smagsmæssigt er den dog noget mindre intens end den franske variant.
Du kan købe estragonfrø her:
Køb estragonfrø hos Haveglad.dk
Såning af estragon – Trin for trin
Med planter er der altid nogle retningslinjer, du bør følge, så du kan sikre den optimale vækst. Bliver den sået forkert, så kan det nemlig resultere i, at den ikke gror, som den skal – eller i værste fald at den ender med at dø.
- Vælg det rette tidspunkt
At så estragonfrø på det rette tidspunkt kan være altafgørende. Med estragon har du mulighed for både at så det i foråret og efteråret, men de skal gerne undgå frost. Sørg derfor for først at plante dem efter frosten er slut.
- Vælg placering
Det er vigtigt at plante din estragon det rette sted. Planten har brug for meget sol, og jorden må helst ikke være alt for våd. Vælger du at plante den i haven, så er det derfor vigtigt, at du finder et sted, med så meget sol som muligt.
- Forbered jorden
Det er en god ide at forberede jorden mest muligt inden du planter din estragon. Sørg derfor for at bryde jorden lidt op, ligesom alt ukrudt i nærheden selvfølgelig også skal fjernes. Du kan med fordel også bruge gødet jord.
- Såning af frøene
Når du går i gang med at så dine estragonfrø, så er det vigtigt, at du planter den meget overfladisk. De skal faktisk gerne ligge så tæt på jordoverfladen som muligt, da de har brug for lys for at kunne spire ordentligt. Du kan derfor med fordel plante dem maks. 1 centimeter dybt.
Få stiklinger og frø fra din egen estragon
Hvis du i forvejen har estragonplanter, som gror, så kan du med fordel bruge disse til at få endnu flere planter. Du kan nemlig godt høste fra direkte fra dine planter, ligesom du også med fordel kan tage en stikling.
Med frøene kan du derefter følge den fremgangsmåde, vi bruger her i artiklen, så du netop kan få mest muligt ud af dine nye frø.
Særligt med estragon anbefaler vi, at du bruger stiklinger. De er nemlig nemmere at have med at gøre, fordi det bliver nemmere at sikre, at de får den rette mængde lys. De skal blot holdes varme og gives masser af sol – herefter kan du efter et par uger forvente, at de er begyndt at danne rødder.
Du kan købe estragonfrø her:
Køb estragonfrø hos Haveglad.dk
Sådan passer du din estragon
Pasning af estragon er faktisk ikke så svært, så længe du sikrer dig, at den er plantet det rette sted. Det handler netop om, at planten skal have så meget sol, som muligt, og gerne at temperaturen også er lidt høj – men det er ikke noget, du nødvendigvis har så meget indflydelse på. Sørg for at planten er plantet et sted med god sol, og så skal den nok vokse.
Vanding af estragon er også ret nemt. Sørg for at overholde følgende retningslinjer, og så er det sådan set nemt overstået:
- Vand planten regelmæssigt for at sikre den bedste vækst, ved at man holder jorden lidt fugtig
- Planten kan godt klare sig i perioder uden vanding eller regn – så ingen grund til panik, hvis du glemmer det, men det kan påvirke væksten
- Pas på du ikke overvander den. Estragon er nemlig ret følsom overfor store mængder vand, og det kan i værste fald ødelægge dens rødder.
Du kan med fordel også gøde planten, hvis du vil have den bedst mulige vækst. Det er ikke en nødvendighed, da estragon ikke er en følsom plante. Vælger du at gøde den, så kan du med fordel bruge en afbalanceret gødning.
Sygdomme og skadedyr i estragon
Der er ikke nogen særlige sygdomme for estragon, som du skal holde øje med. Det eneste er, at du kan komme ud for, at der opstår rodråd – altså at rødderne rådner. Det er et følge af, at planten har fået for meget vand, som rødderne ikke kan tåle.
Der er ikke noget særligt skadedyr, som præger estragon. Du skal naturligvis stadigvæk være opmærksom på de almindelige skadedyr, såsom snegle og bladlus, som kan finde på at angribe planter, og du skal derfor blot tage de samme forholdsregler, som du gør med dine andre planter.
Hvornår høster man estragon?
Høstningen foregår ganske enkelt, når der er blade på planten – da det jo er dem, man bruger i madlavningen. Bladene kan derfor høstes efter behov, så du faktisk kan høste dem, lige inden du går i gang med at lave mad.
Det siges generelt, at bladene har den bedst smag i løbet af foråret og den tidlige sommer, fordi det er her, planten er i vækst, og derfor bruges der ekstra energi fra plantens side på sikre, at bladene er i topform. Du kan derfor få en mere intens og lækker smag, hvis du høster bladene i denne periode – men du skal ikke afholde dig fra at gøre det senere på sommeren eller endda i efteråret, da der stadig er rigeligt med lækkert smag.
Det anbefales også, at du høster dem tidligt på dagen, hvis du har muligheden for det. Her er bladenes olier nemlig mere koncentrerede, og det kan også resultere i en bedre og mere gennemført smag.
0 kommentarer